想做好苹果树的种植与管理工作，必须要先理解有哪些阶段，以及不同阶段下的管理技术要点。以下是苹果的周年管理口诀：
营养生长在前期（开花前）
病虫防治在春季；
当年产量看花期（开花期）
来年产量看夏季；
储藏营养在秋季（秋梢期）
树势调整在冬季。
而冬季管理的核心，就是冬剪与营养调控。
一、苹果树冬剪的 5 个要点
1. 看区域
全国苹果的核心种植区域有三大气候带，分别是：环渤海湾气候带、黄河故道两岸气候带、西北西南冷凉高地气候带，代表区域包括：山东烟台、山西运城、河南三门峡、陕西洛川、陕西白水、甘肃庆阳、四川盐源、新疆阿克苏等。
各区域的地理位置不同，海拔高度不同，因此日照时间、昼夜温差和无霜期长短也有巨大的差异。不同的种植习惯会形成不同树型，也有了“旺树”、“健树”、“弱树”等不同层次的树势说法。那么，在冬剪过程中，我们就需要根据不同的树势进行对应的修剪方法。
2. 看树型
渤海湾一带果区，以山东烟台为代表的优胜区，树型一般为高干开心型、主干疏层开心型、垂柳型等；
垂柳型（珠帘型）
黄河故道两边的黄土高原果区，以山西运城、河南三门峡为代表的优胜果区，树型一般为：主干疏层开心型、纺锤型或自由纺锤型等；
主干疏层开心型
自由纺锤型
纺锤型
西北冷凉高地的高原果区，以陕西洛川、陕西白水、甘肃庆阳为代表的优胜果区，树型一般为：主干疏层开心型、小冠疏层开心型等；近年来，还有新型的矮砧密植主干型出现；
新疆阿克苏红旗坡果区也是 30 年以上的老果区，树型以高干开心型、主干疏层开心型等为主；
高干或主干开心型
3. 看海拔
苹果种植区域分为“优胜区”和“适生区”。海拔在 600 - 1400 m的果区称为“优胜区”，如“陕西洛川”、“陕西白水”、“山西蓟县”、“山西运城”、“甘肃静宁”、“山东烟台”、“新疆阿克苏”等驰名中外的果区；此外的果区被定义为“适生区”。
优胜区海拔在 600 -1400 m（海拔每升高 100 m，气温下降 0.6 ℃），海拔过低，苹果果实内部糖分转化不佳，甜度下降且果皮较厚，口感不佳；过高则苹果完整转化周期不足，果肉细胞生长不完整，口感略感栓化。在高海拔地块种植，花期容易遭受“倒春寒”与“晚霜”危害；冬季温度过低，树体需要采取防寒措施，严防冻害。
4.看树龄
一般来说，树龄影响着树型，人们习惯把树龄分为四个阶段：幼树（ 7 年以下）、健树（ 8 - 20 年）、壮树（ 20 - 30 年）与老树（ 30 年以上）。不同树龄与树型，有不同的修剪重心（下以自由纺锤型为例）：
自由纺锤型
幼树（ 7 年以下）:
以营养生长为主，培育核心结果枝组；（目标高度 3 m，结果枝长度不超过1.5 m ）
健树（ 8 - 20 年）:
正值盛果期，结合比例修剪（ 80 %当年挂果营养，10 %来年营养储备，10 % 营养稳树势）；以 6 层结果枝条为例，最上 1 层结果枝以营养生长为主，少留果胎位，枝条与主干约呈 70 度角。下五层与主干约呈 100 - 120 度角，为当年主力结果枝组。
壮树（ 20 - 30 年）:
延续盛果期，结合比例修剪（ 70 %当年挂果营养，20 %来年营养储备，10 %营养稳树势）；以 6 层结果枝条为例，上两层结果枝以营养生长为主，少留果胎位，枝条与主干约呈 70 度角。下四层与主干约呈 120 度角，为当年主力结果枝组。
老树（ 30 年以上）:
树体进入衰弱期，结合比例修剪（50 %当年挂果营养，20 %来年营养储备，30 %营养稳树势）；以 6 层结果枝条为例，上三层结果枝以营养生长为主，少留果胎位，枝条与主干约呈 70 度角。下三层与主干约呈 120 度角，为当年主力结果枝组（集中结果位外移 20 %，空出内膛）。
备注：
1. 单层结果主枝一般以 3 主枝为宜，枝间角度为 120 度；
2. 结果枝层与层间距在 30 cm 以上，保证充足的通风与光照；
3. 结果枝组以中短枝条为主，有效利用空间。
另有一种修剪方法：同一棵树，不同生长时期，树型也不尽相同。
5.看树势
结合“旺树”、“健树”、“弱树”等不同层次的三种树势，对应着不同修剪方法。
秉承原则：“通风透光”、“去弱留强”、“大枝稀小枝密”、“外稀内密”等。
二、苹果树营养调整
1. 先了解一下各种大中微量元素在苹果生长的全程中吸收及作用方式：苹果在生长发育过程中需要十几种营养元素，其中氮、磷；钾 3 种元素数量最多，称为三要素。其他中微量元素虽然需求量不多、但也不能缺少；如果微量元素缺少或过量都会出现病症，从而影响果树的生理活动。
对苹果来说，比较重要的中微量元素是硼、锌、铁、钙等 4 种元素。
硼：硼能促进花粉萌发和花粉管伸长，可以提高坐果率；增加果实的含糖量和促进根系发育。缺硼时果实发育受阻，出现缩果病。推荐使用健力硼或光碳硼，在盛花期喷1500倍-2000倍健力硼或光碳硼液来提高坐果率。
锌：锌是叶片叶绿素合成的主要营养来源，同时能提高果树的抗寒性和耐盐性，促进花芽形成。由于锌能影响叶绿素合成。所以缺锌会发生小叶病。缺锌时推荐使用健力锌或光碳锌，在萌芽前喷1500倍健力锌或光碳锌液。
铁：铁不是叶绿素的成分，但在叶绿素合成过程中必须有铁。所以，缺铁会发生黄叶病。推荐使用健力铁或光碳铁。缺铁时可在秋施基肥与有机肥一起施入，或在萌芽前用 1200-1500倍的健力铁或光碳铁喷施。
钙：钙在提高苹果果实采摘后的储藏性，延长货架期等方面意义重大。含钙量高的果实会延迟成熟，而含钙量过低，会使果实储藏寿命缩短，品质下降，并引起“水心病”、“苦痘病”、“痘斑病”与“红玉斑点病”等生理病害。有报道称，根据苹果采摘前含钙量能预测储藏中果实的生理病害发生率，每 100 g 鲜果含钙多于 3 mg 时，基本无病害发生；当含钙量少于1.5 mg 时，发病率大于 15 %。推荐使用1000倍健力钙或光碳钙液进行均匀喷施。
三、秋施基肥营养补充到位的果树是啥样
开春回暖后，树体苏醒速度快；树体营养储备充足，发芽较早，对苹果后期的产量及有一定保障；树体前期的营养充足，为整个苹果生长周期的植保打下良好的基础。
总结
只有把果树的栽培管理、植保防治以及修剪调控等综合手段科学结合应用起来，并周而复始、持之以恒地坚持，才有机会保障一个稳产、高产、优质的品质果园。
