冬天果树不长进入休眠，这是因为温度低不适合它生长，会冻死嫩枝。冬天果树不长，仍然要“吃”和“喝”，因为果树会蒸发水分，一旦缺水会发生冻干抽条，一旦土壤缺水根系也不会向上输送水分。土壤缺水第2年发芽迟，不利于早长早停，加长了营养转换时间。也不利于坐果。土壤缺水也不利于有机肥腐熟。
冬灌的好处：
（1) 提高果树的抗寒能力，保证果树安全越冬
冬灌能补充树体水分，低温来临时，保障树体放出潜热和土壤水的凝结热，提高果树的抗寒能力，保证果树越冬安全。
冬灌增加了土壤湿度，同时又由于土壤含水量增加，有利于根系对养分和水分的吸收，使土壤蓄积较多的热量，增加土壤温度，保护地下温度，保障根系及其吸收功能，从而增强了果树的抗寒抗旱能力。
（2) 加快有机肥的分解
果树冬灌为土壤微生物的活动提供水分和温度，增加土壤的含水量，预防春旱，加快有益微生物的繁殖速度；其次能加快有机肥腐熟，有利于根系对水分及矿物质营养物质的吸收积累，提高了肥料的利用率，提高果树的产量和品质。
（3) 防止生理干旱
因为水的热容量较大，可缓和地温的剧烈变化。据测定：冬灌后一个月，5cm地温比不冬灌的高2～3℃，缩小昼夜温差近40%，可避免果树因生理失水引起的枝条干枯和死树问题。冬灌蓄水于土壤中，既可提高果树抗冻能力，又可防止冬季及早春的干旱。冬灌增加了土壤湿度，根系吃饱喝足，自身抗性增强，减少生理干旱，由于根系吸收了足量的水分，生长健壮，增加了果树抗冻、抗旱能力。可避免果树因生理失水而引起的冻干。
（4) 促进树体发育
冬灌有利于加速花芽分化与发育，让果树的花芽更加饱满，来年发芽早，坐果率高，优质果多，产量高品质好，此所谓俗话说的“冬水春用”。
（5) 改良土壤
冬灌改良了果树的根际环境，经过夜冻昼消，增强土壤的团粒结构，提高了土壤的透气性能，起到改良土壤的作用。
灌水时间：
一般情况下，当地的白天气温降到3度左右、夜间温度降到0度以下，并且果园土壤出现“夜间结冰上冻、白天中午全部化冻”的情况时，也就是咱们大家常说土壤“夜冻昼消”时，这个时候就是冬季果园果树正常浇灌封冻水的最佳时间，如果从月份上来说，这个时候一般在11月下旬或二十四节气的“小雪”节气后到“大雪”节气前的这段时间。
冬灌过早气温比较高蒸发量大，不利于蓄水保墒。冬灌过晚则土壤板结，水渗不下去，积水冻结根系会发生冻害。
冬灌水量要多：
冬灌水要多，渗的越深越好，以灌水后当天水分能够全部渗入根部和渗到根系分布层为好，方法是整块田大水漫灌，能保障浇透水。
未成年果树可深灌30厘米左右，成年果树可深灌70厘米左右，土壤湿度为保持果园最大持水量的70%左右为宜。
北方果区冬春雨雪少，大风多，冬灌水渗的深，发芽前即使不能及时浇水，也能保证果树不缺水。
对于需要埋土防寒的地块，也需要浇封冻水，时间是在埋土之前，等表土干后再进行埋土防寒操作，防止土壤过湿造成芽眼霉烂。因为是大水漫灌，所以会造成土壤出现一定的板结，有条件的或者严重的可以在萌芽前进行中耕松土。
需要特别注意的是，由于各地灌水条件不同，总有部分果农不进行冬灌，导致土壤持水量很低。在冬季土壤和果树失水量较大，根系和枝干容易造成冻伤，引起第二年树势衰弱。
