果树冬剪主要是为了培养牢固的树冠骨架，建造合理的个体和群体结构，协调果树地上部分和地下部分生长和结果、衰老和更新的关系，从而有助于果树达到早产、高产、稳产、优质和便于管理的目的。在冬季果树进入休眠期后，苹果树冬剪要注意四个方面。
一：轻剪、缓放
轻剪缓放、连年缓放、单头延伸是苹果树冬剪的基本方法，这种修剪方法的优点是有利于积累枝条养分，容易形成花芽，而且果实紧贴主干，利于形成优质果。多留一年生枝，20厘米左右留一个。
二：大枝稀、小枝密
果树要长好，就要去掉大枝，留下小枝，这样有利于光照和结果。结果大树骨干枝不超过6个，小枝每亩7万～10万个，以达到大枝亮堂堂，小枝密又多。小枝的分布是上部枝稀，下部枝密，外部枝稀，中部枝密，内膛枝少。
三：赶直立、保优势
对直立枝要疏大留小，并捋枝软化，促其成花，达到以果压枝的效果。骨干枝应清头，抬高角度，始终保持生长优势，冠高达到3米时要落头。
四：不重叠、不交叉
一般果树大小枝都不能重叠，同侧平行的大枝间距不小于50厘米，确需留时，要拉向两侧。小枝一般多为垂直平行枝，间距不小于20厘米，对株行间交接的要回缩，对株内交叉串门的小枝要清除或引向有空间的地方。
苹果树冬季修剪时问一般在1月中旬至3月上旬为宜。过早，剪口易受冻害，形成干桩；过晚，则会削弱树势。苹果树冬剪不仅要精细，还要依照一定的程序。这样才能枝枝不漏，达到预期的目的。
根据树势确定修剪方案
对每株树动剪前，应根据树的品种、树龄、密度、形体结构、生长势及结果量等，确定合理的修剪方案。
一般按照先剪骨干枝，再剪辅养枝，最后检查复剪的顺序。动剪时先从基部主枝入手，延长头从饱满芽处剪截，应注意剪口的方位。各侧枝间根据空间方位留好辅养枝。疏除背上直立枝、徒长枝和竞争枝，配备好结果枝组。剪完后，再修剪另一主枝。
修剪要5看
苹果树冬季修剪要根据树体状况、自然条件和立地条件来掌握修剪程度和修剪量，一般要做到“五看”。
1、看树龄
幼树、初结果树修剪量要小，修剪程度要轻，注意培养树型和结果枝组；盛果期树要适当重剪，注意轮换结果枝组；衰老期树重剪，更新结果枝组。
看花芽量
花芽量大的果树修剪量要大些，修剪程度适当加重。严格控制花芽总量和花、叶芽比例，花、叶芽比例一般为1:20。对花芽少的小年树，要轻剪多留花芽，对没有花芽的枝和枝组要重剪更新结果枝组。
看树体
强旺树要轻修剪，去直立强旺枝，留侧立枝和中庸枝，以缓和树势，进而促进花芽形成；弱树要重修剪，剪去弱枝和下垂枝，更新衰老结果枝组。
看品种特性
萌芽力和成枝力强的品种，如富士、国光等品种，易造成树冠郁闭，内膛光照不良，修剪量宜大，修剪时要多疏少截留中庸枝。
看栽培管理条件
土、肥、水管理条件好、树体强健的树，修剪程度要轻；相反，山坡薄地、管理条件差的树，修剪量要大些，修剪程度应适当重些，少疏多剪。
全园修剪完成及时清园并在剪锯口处及时涂抹防冻愈合宝，促进剪锯口、未愈合的环剥口、腐烂病、干腐病、酮枯病，病斑切除后促进切口愈合，一年只涂一次即可愈合。
